Που χρησιμοποιούνται οι διάφορες ποικιλίες ξιδιού;

[lux aeterna]

Μάλλον δεν έχω με τι να ασχοληθώ και σκέφτομαι παραπάνω απ' όσο πρέπει, αλλά με τρώει! Π.χ. που διαφέρον το μηλόξιδο, το ξίδι με εστραγκόν, το ξίδι από λευκό ή κόκκινο κρασί κλπ; Έχουν κάποια ουσιαστική διαφορά στη γεύση ή στη χρήση τους;

[nyannaco]

Δεν εχουν ολοι το ιδιο οξεία αίσθηση γεύσης και όσφρησης, οποτε η απαντηση ειναι υποκειμενική. Κάποιοι θα φρίξουν και μονο με την ιδέα να τα θεωρήσουν ευθεα υποκατάστατα μεταξυ τους, και σαφώς θα ειναι διατεθειμένοι να πληρώσουν παραπανω για το εστραγκόν. Απο την αλλη, με την ιδια λογικη που επικαλείσαι, κάποιοι μπορει να ειναι διατεθειμένοι να χρησιμοποιήσουν εφημερίδα αντι για χαρτί υγείας...

[kerkiss]

κάποιοι μπορει να ειναι διατεθειμένοι να χρησιμοποιήσουν εφημερίδα αντι για χαρτί υγείας...

Και οι εφημερίδες κωλόχαρτα έχουν καταντήσει αλλά ανθυγειϊνά

[MNP-10]

Π.χ. που διαφέρον το μηλόξιδο, το ξίδι με εστραγκόν, το ξίδι από λευκό ή κόκκινο κρασί κλπ; Έχουν κάποια ουσιαστική διαφορά στη γεύση ή στη χρήση τους;

Διαφορετικες γευσεις. Ακομα και ιδια ξυδια μεταξυ τους, πχ 2 ξυδια απο κοκκινο κρασι, εχουν διαφορετικη γευση αν ειναι απο διαφορετικο κρασι. Γι'αυτο αλλος μπορει να προτιμαει πχ ΤΟΠ, αλλος Ορλεανη...

[lux aeterna]

Σίγουρα το κάθε ένα έχει τους "οπαδούς" του. Ο στόχος της ερώτησης ήταν ουσιαστικά κάποιος μπούσουλας, όπως π.χ. το λευκό κρασί που συνδυάζεται καλύτερα με ψάρι. Προσωπικά, βάζω (ό,τι) ξύδι (βρω) μόνο στις φακές και μια ιδέα στον ντάκο, αλλά είμαι ανοιχτός σε προτάσεις!

[sdikr]

Σίγουρα το κάθε ένα έχει τους "οπαδούς" του. Ο στόχος της ερώτησης ήταν ουσιαστικά κάποιος μπούσουλας, όπως π.χ. το λευκό κρασί που συνδυάζεται καλύτερα με ψάρι. Προσωπικά, βάζω (ό,τι) ξύδι (βρω) μόνο στις φακές και μια ιδέα στον ντάκο, αλλά είμαι ανοιχτός σε προτάσεις!

Το λευκό πάει πολύ με την πολιτικη (την σαλάτα) το κόκκινο είναι το κλασικό που ξέρουμε, το μηλόξιδο είναι πιο γλυκό και αλλά δεν είναι μπαλσάμικο το βάζω αρκετά σε σως και ντιπ ή και στο φαγητό όταν δεν θέλω να βάλω βαλσάμικο λόγο του ότι θα αλλάξει το χρώμα.

Το εστραγκον κλπ, νομίζω πως είναι τοο much

[jap]

Όλα τα άλλα τα καταλαβαίνω, αυτό το ξύδι με γεύση φράουλα με αφήνει με ανοιχτό το στόμα.



Εγώ έχω πάντα ένα φτηνό μπαλσάμικο για μαρινάδες και σαλάτες, πάει πολύ με σπανάκι και όλα τα πράσινα γενικά αλλά και σε όποιο φαγητό βάλεις λίγο το βελτιώνει. Μια φορά κι έναν καιρό εδώ τουλάχιστον είχαν πάντα στις σαλάτες βαλσάμικο και flakes παρμεζάνας, είναι καλό αλλά την υπερβολή τη βαριέσαι.

Στο σπίτι έχω μόνιμα και αυτό με τα εσπεριδοειδή, μάρκας Παπαδημητρίου, πάει στα πάντα και δεν έχει καθόλου αυτή την ξυδίλα.

TOP στις βιναιγκρέτ, κανονικά ξύδια στις φακές και στα πιάτα για να φύγουν τα λίπη, λευκό στην καφετιέρα για αφαλάτωση.

@sdikr: Σε σως και ντιπ δοκίμασε να βάλεις λίγο στη μύτη του κουταλιού μουστάρδα σκόνη αντί για ξύδι ή και μαζί, εκτός αν κάνεις το κλασικό ντιπ με κανονική ρευστή μουστάρδα.

[manoulamou]

Παντως το ξυδι ιδιως μαζι με μαγειρικη σοδα
εχει παρα πολλες χρησεις ΚΑΙ στο νοικοκυριο σαν καθαριστικο, μαλακτικο κοκ


https://www.vita.gr/2008/05/05/diatr...h-toy-ksidioy/

Τα πάντα για το ξίδι