Μαγειρική

[Φιλόσοφος_Στ@ρχίδας]

Συνημμένο Αρχείο 233797

Τις είδα μπροστά μου και είπα να ενημερώσω για τιμές Αθήνας. Από Σκλαβενίτη.

2,53 έχει το κουτί ή το βαζάκι που είναι στο κάτω ράφι; Γιατί το κουτί δεν ξέρω τι έχει μέσα - μήπως είναι σκόνη;;Όντως mustard powder γράφει.

[jap]

Για το μεταλλικό κουτάκι με τη σκόνη είναι η τιμή αυτή. Σταμάτησα εδώ και χρόνια να την παίρνω λόγω παντόφλας. Να και από το site.

[jap]

Για τα τηγάνια, απάντηση σε ερώτηση που έχει τεθεί σε άλλο thread:

Το εβγαλα ολιγον ΟΦΤΟΠΙΚ αλλά...
Εχει κανεις αποψη / γνωση για τα τηγανια με επιστρωση ΠΕΤΡΑΣ;
(ναι υπαρχουν και τετοια)

Εγώ με δύο τέτοια έχω βολευτεί για καθημερινή χρήση, έχω πάρει και του υπερήλικα πατέρα μου και το έχει βολευτεί. Αντικολλητικό, δεν χαράζει (δεν βάζω βέβαια μεταλλικά σκεύη), ανταποκρίνεται γρήγορα στις αυξομειώσεις της θερμοκρασίας, καθαρίζει εύκολα (σε σύγκριση με τα κλασικά αντικολλητικά που μένει μια αίσθηση λιπαρότητας αν δεν βάλεις μισό μπουκάλι απορρυπαντικό), για διαδοχικές χρήσεις αρκεί ένα πέρασμα με χαρτί κουζίνας. Επειδή δεν τα πάω πολύ καλά με τις παραδοσιακές ελληνικές μαγειρικές και βάζω ελάχιστο ως καθόλου λάδι, είναι ταμάμ. Έτσι κι αλλιώς κεραμική επίστρωση είναι με το χρώμα του γρανίτη και πιτσίλες για λόγους αισθητικής, δεν ξέρω αν έχουν κάποια λειτουργικότητα οι πιτσίλες.

[manoulamou]

ΟΚ ευχαριστω για την αναλυτικη απαντηση
θα παρω καποια στιγμη ενα καινουργιο και τα... κλασικα αντικολλητικα δεν αποδεικνυονται
ουτε τοσο υγιεινα ουτε τοσο ανθεκτικα σε βαθος χρονου!

[famous-walker]

Δυστυχώς και αυτά τα αντικολλητικά ενδεχομένως δεν είναι τόσο καλά.
https://www.foodpackagingforum.org/n...i-ceramic-pans

Ίσως ο καλύτερος συμβιβασμός είναι το ανοξείδωτο.

[sdikr]

Για τα τηγάνια, απάντηση σε ερώτηση που έχει τεθεί σε άλλο thread:



Εγώ με δύο τέτοια έχω βολευτεί για καθημερινή χρήση, έχω πάρει και του υπερήλικα πατέρα μου και το έχει βολευτεί. Αντικολλητικό, δεν χαράζει (δεν βάζω βέβαια μεταλλικά σκεύη), ανταποκρίνεται γρήγορα στις αυξομειώσεις της θερμοκρασίας, καθαρίζει εύκολα (σε σύγκριση με τα κλασικά αντικολλητικά που μένει μια αίσθηση λιπαρότητας αν δεν βάλεις μισό μπουκάλι απορρυπαντικό), για διαδοχικές χρήσεις αρκεί ένα πέρασμα με χαρτί κουζίνας. Επειδή δεν τα πάω πολύ καλά με τις παραδοσιακές ελληνικές μαγειρικές και βάζω ελάχιστο ως καθόλου λάδι, είναι ταμάμ. Έτσι κι αλλιώς κεραμική επίστρωση είναι με το χρώμα του γρανίτη και πιτσίλες για λόγους αισθητικής, δεν ξέρω αν έχουν κάποια λειτουργικότητα οι πιτσίλες.

Παίζει πολύ ρόλο ο κατασκευαστής, αλλά ακόμα και αυτά απο το vicko πχ είναι αρκετά καλά, ακόμα και μετά απο πάρα πολλές χρήσεις δεν χάνουν την αντικολλητική τους ιδιότητα, αλλά δεν κάνουν Πολύ καλή δουλειά όταν θέλεις να δώσεις χρώμα για αυτά θέλεις μαντέμι ή Inox.
Το μόνο που έχω δοκιμάσει που τα πάει καλά και στο χρώμα είναι το tefal, είναι βαρύ τηγάνι και ο πάτος κρατάει θερμοκρασία.

[dimitri_ns]

Σχετικά με τις μουστάρδες



Ζάχαρη και στην μουστράρδα ?
Σχεδόν όλες έχουν

Οταν πριν από χρόνια διάβαζα ετικέτες, french's και Παπαδημητρίου Καλαμάτας δεν έχουν.

Για καυτερές υπάρχουν και οι γαλλικές (dijon) αν και απλή μουστάρδα με καγιέν ή πιπεριά από την γλάστρα, κάνουν δουλειά

[sdikr]

Σχετικά με τις μουστάρδες



Ζάχαρη και στην μουστράρδα ?
Σχεδόν όλες έχουν

Οταν πριν από χρόνια διάβαζα ετικέτες, french's και Παπαδημητρίου Καλαμάτας δεν έχουν.

Για καυτερές υπάρχουν και οι γαλλικές (dijon) αν και απλή μουστάρδα με καγιέν ή πιπεριά από την γλάστρα, κάνουν δουλειά

Και ζάχαρη και αλεύρια του εμπορίου, μπορείς να βάλεις μέλι όταν κάνεις μόνος σου απο σινάπι αν θέλεις και ανάλογα με το πόσο καυτερή την θέλεις βάζεις κρύο νερό ή ξύδι κρύο, αν βάλεις χλιαρό νερό ή ξύδι τότε γίνεται πιο Mild.

[jap]

Το μόνο που έχω δοκιμάσει που τα πάει καλά και στο χρώμα είναι το tefal, είναι βαρύ τηγάνι και ο πάτος κρατάει θερμοκρασία.

Καθημερινή χρήση σημαίνει ομελέτες, αυγά γενικά, κανένα μπιφτέκι (μια χαρά ροδισμένα βγαίνουν), fried rice, ψάρι φιλέτο, ψαράκια ολόκληρα.

Αυτά με τον βαρύ πάτο όπως λες κρατάνε τη θερμοκρασία, αν πας να κάνεις αυγά γενικά τα έκαψες. Έχουν όμως άλλη χρήση, μακριά από μας.

Spoiler:

Για χρώμα δίνει μια χαρά το σχαροτήγανο των 8-10 ευρώ, τα πάει καλά σε μπριζόλες, φιλέτα κοτόπουλου, μπιφτέκια, λαχανικά, δεν είναι για καθημερινή χρήση.

[sdikr]

Καθημερινή χρήση σημαίνει ομελέτες, αυγά γενικά, κανένα μπιφτέκι (μια χαρά ροδισμένα βγαίνουν), fried rice, ψάρι φιλέτο, ψαράκια ολόκληρα.

Αυτά με τον βαρύ πάτο όπως λες κρατάνε τη θερμοκρασία, αν πας να κάνεις αυγά γενικά τα έκαψες. Έχουν όμως άλλη χρήση, μακριά από μας.

Spoiler:

Για χρώμα δίνει μια χαρά το σχαροτήγανο των 8-10 ευρώ, τα πάει καλά σε μπριζόλες, φιλέτα κοτόπουλου, μπιφτέκια, λαχανικά, δεν είναι για καθημερινή χρήση.

Και ομελέτες/αυγά μπορείς να κάνεις μια χαρά, απλά δεν το ζεσταίνεις τόσο πολύ, για αυτή την χρήση που λες τίποτα δεν ξεπερνά το μαντέμι

[dimitri_ns]

Για καθημερινή χρήση

https://www.skroutz.gr/c/1080/frying...129/petra.html
tefal πέτρας και για επαγωγικές εστίες
Και για βιολογικά αυγά με βουτυράκι αιγοπρόβειο



μαζί με πιπεριές, κρεμμύδι, μανιτάρια και λουκάνικο ή παστουρμά ή σουτζούκι, μιαμ ..

[sdikr]

Για καθημερινή χρήση

https://www.skroutz.gr/c/1080/frying...129/petra.html
tefal πέτρας και για επαγωγικές εστίες
Και για βιολογικά αυγά με βουτυράκι αιγοπρόβειο



μαζί με πιπεριές, κρεμμύδι, μανιτάρια και λουκάνικο ή παστουρμά ή σουτζούκι, μιαμ ..

Το έχω, η ίδια η εταιρία σταμάτησε να το λέει αντικολλητικό και το λέει ανθεκτικό πλέον

[xaris2335]

Αγιορείτικες Συνταγές ο Ορθό-δοξος τρόπος διατροφής.


Τρώνε και καλά και ποιοτικά οι γέροντες

[sdikr]

Αγιορείτικες Συνταγές ο Ορθό-δοξος τρόπος διατροφής.


Τρώνε και καλά και ποιοτικά οι γέροντες

Sorry αλλά όταν βλέπω συνταγές που έχουν τυριά και γάλατα σε μεγαλύτερη ποσότητα απο ότι μακαρόνια αλλάζω κανάλι.

Πάτερ που κάνουν συνταγές με ψάρι και όσπρια εχω δει πολλούς και όντως κάνουν τον σωστό τρόπο, όχι 1,5 κιλό γάλατα και φέτες για μακαρονάδα με 500 γρ μακαρόνια

[xaris2335]

Πάτερ που κάνουν συνταγές με ψάρι και όσπρια εχω δει πολλούς και όντως κάνουν τον σωστό τρόπο, όχι 1,5 κιλό γάλατα και φέτες για μακαρονάδα με 500 γρ μακαρόνια

ok η συγκεκριμένη ίσως είναι λιγάκι overkill σε τυρί ομολογουμένως, αλλά γενικά αν διαβάσεις το βιβλίο που έχω με Αγιορείτικες συνταγές είναι πολύ καλές.