Μηχανές Espresso v.2009

[k_koulos]

Off Topic

Οσο για το αυτοκίνητο, μόνο για καμια γρήγορη βραδυνή βόλτα σε άδειους επαρχιακούς δρόμους που μου αρέσουν πολύ (πχ Σπάρτη - Καλαμάτα, Αχλαδόκαμπος τέτοια πράγματα εκεί πραγματικά θα ήθελα τη Lambo, αν και με το audi δεν πάω αργά...) Anyway, πολύ off topic βγήκα

νότιος είσαι και εσύ; .....

να ρωτήσω μια απορία. με δεδομένο οτι μεγαλό ρόλο παίζει ο μπαρίστας και η μηχανή/μύλος, στα μαγαζία έξω ποια "μαρκά" καφέ αν μπορείτε προτιμάτε και ποια αποφεύγεται;

εγώ segrafreddo δεν εχω ευχαριστηθεί πουθενα και προσπαθώ να αποφεύγω μαγαζία που τον έχουν, αλλά δεν είμαι και ειδικός, οποτε αναμένω τυχον γνώμες σας

[and64]

Kai με το συμπαθειο,ποιο Audi ειναι?

Δες εδώ όλο το στόλο Ειναι πρώτο στάδιο (μάλλον revo και λέω μάλλον γιατί το εχει κάνει ο 1ος ιδιοκτήτης και οικογενειακός φίλος) στα θεωρητικά 260, εχει πάνω τις πιο σπορ αναρτήσεις, 17"αρες, Sline πακετο, xenon, bose ηχοσύστημα, ηλιοροφή, ηλεκτρικά καθίσματα...γενικά έχει διάφορα!! H πραγματική τετρακίνηση βέβαια είναι το καλύτερο απ'αυτά που εχει (σαφώς καλύτερο απο Haldex αν και εχει παραπάνω απώλειες)

Off Topic

νότιος είσαι και εσύ; .....

να ρωτήσω μια απορία. με δεδομένο οτι μεγαλό ρόλο παίζει ο μπαρίστας και η μηχανή/μύλος, στα μαγαζία έξω ποια "μαρκά" καφέ αν μπορείτε προτιμάτε και ποια αποφεύγεται;

εγώ segrafreddo δεν εχω ευχαριστηθεί πουθενα και προσπαθώ να αποφεύγω μαγαζία που τον έχουν, αλλά δεν είμαι και ειδικός, οποτε αναμένω τυχον γνώμες σας

Nαι, νοτιος!!!!
(Επίσης αγαπημένη διαδρομή που εχω κάνει πάρα πολλές φορές Καλαμάτα-Καρδαμύλη ειδικά χειμώνα)

Κοίτα εξαρτάται νομίζω από τον barista και την όρεξη που εχει να φτιάξει σωστό καφέ. Συγκεκριμένες μάρκες που να μην μου άρεσαν δεν θυμάμαι, μόνο μαγαζιά

[Theodore41]

Koita,ποτέ δε μου αρεσε ο Danesi,πολλες φορες,μου αρεσε ο Illy,οσο για το Segafreddo,αν σου αρεσει ο μαλλον προς το πικρο,καλος ειναι.

[harisdmac]

Εγώ θα σου έλεγα να αφήσεις το ρόπαλο και να δοκιμάσεις lavazza μαύρο. Είναι γύρω στο 100000 φορές καλύτερος από τον οποιοδήποτε καφέ δοκίμασα (είχα δοκιμάσει οτι καφέ βρήκα στο super market όταν πήρα τη μηχανή εκτός από κάτι εντελώς της πλάκας) και σίγουρα από οποιονδήποτε illy...

Που βρισκεις Lavazza μαύρο (ground) ? Στον "μικρο" βασιλόπουλο της γειτονιάς δεν βρήκα. Επίσης, ξέρει κανείς αν ο espresso απο τα coffee shops αξιζει και αν ξερει κανεις κανενα κατάστημα για αγορες καφε online.

[and64]

Που βρισκεις Lavazza μαύρο (ground) ? Στον "μικρο" βασιλόπουλο της γειτονιάς δεν βρήκα. Επίσης, ξέρει κανείς αν ο espresso απο τα coffee shops αξιζει και αν ξερει κανεις κανενα κατάστημα για αγορες καφε online.

Eξαρτάται! πχ στο ΑΒ του Βύρωνα και σ'ενα city που εχει στα Ιλίσσια βρίσκω πάντα ενώ στο ΑΒ στη Σπ.Μερκούρη σπάνια ή σε Σκλαβενίτη ποτέ! Είναι 2 ΑΒ αρκετά κοντινά αυτά που ανέφερα και πάλι εχουν διαφορές... Carefour μόνο καθημερινές, ποτέ Σάββατο (είναι εξαφανισμένες οι συσκευασίες)

[harisdmac]

thanks and64,

κατι αλλο: αν βαλω το φιλτρο τριμμενο καφε και δεν βγαινει μετα σχεδον καθολου τι φταιει? δεν ειναι καλα τριμμενος ο καφες η μηπως το πιεσα εγω πολυ στο φιλτρο?
Ο χρονος για να βγει ο "καλος" espresso λενε πως ειναι γυρω στα 25 sec. εμενα με ESE φακελακι βγαινει το πολυ στα 15-18 sec και μετα αρχιζει και αλλαζει χρωμα οποτε το σταματαω. Φταιει κατι? απο γευσι και κρεμα μου φαινεται μια χαρα. (χρησιμοποιω ESE illy το dark roasted)

[George_Prix]

thanks and64,

κατι αλλο: αν βαλω το φιλτρο τριμμενο καφε και δεν βγαινει μετα σχεδον καθολου τι φταιει? δεν ειναι καλα τριμμενος ο καφες η μηπως το πιεσα εγω πολυ στο φιλτρο?

Ο καφες θελει να ειναι κομμενος με συγκεκριμενο παχος (για οσους εχουν μυλο ή για αυτους που αγοραζουν απο καταστηματα που τον κοβουν εκεινη την ωρα) και επισης θελει συγκεκριμενο πατημα στο φιλτρο.

Αυτα θα τα μαθεις με τον καιρο και θα δεις ποσο πατημα θελει ωστε να ρεει σωστα και να βγαζει καλο καιμακι.
Φυσικα εξαρταται απο τον καφε που χρησιμοποιεις και τη μηχανη σου.

[Theodore41]

Που βρισκεις Lavazza μαύρο (ground) ? Στον "μικρο" βασιλόπουλο της γειτονιάς δεν βρήκα. Επίσης, ξέρει κανείς αν ο espresso απο τα coffee shops αξιζει και αν ξερει κανεις κανενα κατάστημα για αγορες καφε online.

Ακου να δεις.
Ο Lavazza που εχει το Φλοκα,εν εχει καμια σχεση μ αυτον που μπορεις να αγορασεις εσυ απο το σουπερμαρκετ.Επιβεβαιωμένο απο δυο πλευρες.

........Auto merged post: Theodore41 πρόσθεσε 6 λεπτά και 52 δευτερόλεπτα αργότερα ........

thanks and64,

κατι αλλο: αν βαλω το φιλτρο τριμμενο καφε και δεν βγαινει μετα σχεδον καθολου τι φταιει? δεν ειναι καλα τριμμενος ο καφες η μηπως το πιεσα εγω πολυ στο φιλτρο?
Ο χρονος για να βγει ο "καλος" espresso λενε πως ειναι γυρω στα 25 sec. εμενα με ESE φακελακι βγαινει το πολυ στα 15-18 sec και μετα αρχιζει και αλλαζει χρωμα οποτε το σταματαω. Φταιει κατι? απο γευσι και κρεμα μου φαινεται μια χαρα. (χρησιμοποιω ESE illy το dark roasted)

Αν εχεις ετοιμο σε δοση,δε μπορεις να κανεις τιποτα για να αλλαξεις τα πραγματα,παρα μονο τη θερμοκρασια,αν η μηχανη ρυθμιζει θερμοκρασια.
Αν βαζεις τριμμενο καφε και δε βγαινει καθολου,αυτο εξαρταται απο το παχος που εχει κοπει,απο την ποσοτητα,που εχεις βαλει,και απο το ποσο πολυ το πιεζεις.
Αφου το παχος,δεν μπορεις να το αλλαξεις,αφου το αγοραζεις ετοιμο,τοτε μπορεις να αλλαξεις τα αλλα δυο,δηλ. δοση και δυναμη.
Ξεκινα μειωνοντας τη δοση, και μετα βλεπεις με τη ρυθμιση της δυναμης.
Θελει πειραμα.

[and64]

Ακου να δεις.
Ο Lavazza που εχει το Φλοκα,εν εχει καμια σχεση μ αυτον που μπορεις να αγορασεις εσυ απο το σουπερμαρκετ.Επιβεβαιωμένο απο δυο πλευρες.

Οταν λες φλοκα εννοείς flocafe? Αγοράζεις καφέ από flo? Δεν το εχω προσέξει ποτέ για να πω την αλήθεια αν και δεν είπα πουθενά οτι είναι καλύτερος από αυτόν που αναφέρεις. Είπα οτι μου φάνηκε απείρως καλύτερος σε σχέση με όλους τους illy και διάφορους άλλους που είχα βρει στο super και είχα δοκιμάσει...

[Theodore41]

Οταν λες φλοκα εννοείς flocafe? Αγοράζεις καφέ από flo? Δεν το εχω προσέξει ποτέ για να πω την αλήθεια αν και δεν είπα πουθενά οτι είναι καλύτερος από αυτόν που αναφέρεις. Είπα οτι μου φάνηκε απείρως καλύτερος σε σχέση με όλους τους illy και διάφορους άλλους που είχα βρει στο super και είχα δοκιμάσει...

Eννοω αυτο που πινεις στο Φλοκαφε,και οχι,δεν μπορεις να αγορασεις,απο ο,τι ξερω εγω τουλαχιστον.
Εκεινος που μου αρεσε πολυ και τον δοκιμασα στην εκθεση,ηταν ενας Haussbrandt,Gourmet.
Και κατι αλλο.
Την Παρασκευη-Σαββατο -Κυριακη,και Δευτερα μαλλον,υπαρχει μια αλλη εκθεαη στο εκθεσιακο κεντρο διπλα στο ΙΚΕΑ.Φουλ καφεδες,οποτε σπευσε.Εγω, θα παω βεβαια.

[and64]

Eννοω αυτο που πινεις στο Φλοκαφε,και οχι,δεν μπορεις να αγορασεις,απο ο,τι ξερω εγω τουλαχιστον.
Εκεινος που μου αρεσε πολυ και τον δοκιμασα στην εκθεση,ηταν ενας Haussbrandt,Gourmet.
Και κατι αλλο.
Την Παρασκευη-Σαββατο -Κυριακη,και Δευτερα μαλλον,υπαρχει μια αλλη εκθεαη στο εκθεσιακο κεντρο διπλα στο ΙΚΕΑ.Φουλ καφεδες,οποτε σπευσε.Εγω, θα παω βεβαια.

Το ξέρω οτι δεν εχει σχέση με αυτόν που πίνω στα flo (ο οποίος συνήθως είναι πολύ καλός)

Εκθεση στην ανθούσα λες έτσι; Δυστυχώς δεν παίζει να πάω με τίποτα, εχω εξεταστική και δίνω 3 μαθήματα μεσα στη βδομάδα + μια εργασία-τέρας που πρέπει να τελειώσω spss για την επόμενη βδομάδα....

[Theodore41]

Το ξέρω οτι δεν εχει σχέση με αυτόν που πίνω στα flo (ο οποίος συνήθως είναι πολύ καλός)

Εκθεση στην ανθούσα λες έτσι; Δυστυχώς δεν παίζει να πάω με τίποτα, εχω εξεταστική και δίνω 3 μαθήματα μεσα στη βδομάδα + μια εργασία-τέρας που πρέπει να τελειώσω spss για την επόμενη βδομάδα....

Δες εδω.
http://www.bioport.gr/modules.php?na...ticle&sid=1149

[alexisss]

ενας συμφοιτητης μου, εκανε για πτυχιακη εργασια μηχανη espresso(επαγγελματικη). παιδια ολα τα λεφτα.
μου εξηγησε 2-3 πραγματα για τον espresso και απο τοτε μου εχουν λυθει ολες οι απορίες.
1. πιεση 8-10 bar για σωστο espresso
2. θερμοκρασία 89-96 κελσιου.
3. ουτε πολυ χοντροκομενος ουτε πολυ ψιλοκκομενος.
4. καφες αν είναι δυνατον οχι βιομηχανοποιημενος.
κ αλλα.

[Theodore41]

Το θεμα εσπρεσσο,ειναι για διδακτορικο, οχι για πτυχιο.
Τοσο πολλες ειναι οι μεταβλητες που μπαινουν μεσα στη διαδικασια της δημιουργιας αυτου του καφε.
Γι αυτο,το να εχεις consistency,ειναι φοβερα δυσκολο.
Αμα θελεις να μαθεις για το θεμα,μονο σε Αμερικανικα sites,μπορεις.
Σου συνιστω το Home Barista com,στο οποιο γραφουν ΟΙ γνωστες.
Επισης το Coffee ed,που ομως, μπορεις μονο να διαβασεις, γιατι δεν γραφουν νεα μελη.
Αν εχεις μεγαλο ενδιαφερον,και παρεις μια μετρια μηχανη,πχ μα Silvia,και ενα μυλαρακι, πχ, Mazzer mini,μπορεις να αρχισεις να προχωρας,και σιγα σιγα,να φτασεις σε καποιο σημειο.
Αμα εχεις λεφτα,παρε αυτα που εγραψα παραπανω,La Marzocco κλπ, που ειναι το απολυτο οπλο αυτη τη στιγμη, για τον οικιακο χρηστη, και πηγαινε για μεγαλα πραγματα.
Μετα,υπαρχουν και σεμιναρια που γινονται εδω, απο παιδια, που εχουν παρει διεθνη βραβεια,(υπαρχουν ξερετε και τετοιοι στην Ελλαδα),οποτε η προοδος,θα ειναι πολυ πιο γρηγορη.
Για περισσοτερα,απο Πεμπτη, στην Εκθεση,οπως εγραψα πιο πριν.

[alexisss]

είναι απο ποια σκοπια τα βλεπεις...
του συμφοιτητη κατασκευαζει ο πατερας του 30 χρονια μηχανες καφε και δεν πιστευω να μου λεει μαλακιες.