1. Πόσες φορές μπορει να ξαναχρησιμοποιηθεί το λάδι για να τηγανισεις πατάτες ή σνιτσελ?
2. Μπορούν όλα τα ρίζια να γίνουν σπυρωτά και πως?
Εμφάνιση 1-15 από 2512
Θέμα: Μαγειρικές ανησυχίες
-
19-05-11, 23:17 Μαγειρικές ανησυχίες #1
Τελευταία επεξεργασία από το μέλος BlindG : 25-01-12 στις 05:04.
guitar tuner the best
-
19-05-11, 23:46 Απάντηση: Μαγειρικές ανησυχίες #2
1. Όχι πολλές, 2-3 νομίζο είναι αρκετές. Το λάδι οταν τηγανιστεί, χαλάει μετα απο 2-3 μέρες, ακόμα και αν δεν έχεις τηγανίσει δευτερη φορα
2. Γενικα οτι θες μπορεις να κάνεις, με ότι υλικο θες. Απλά κάποια φαγητά γίνονται πιο νόστιμα οταν χρησιμοποιείς συγκεκριμένα υλικά. Ακολουθούμε συνταγές, δεν κολάμε σε αυτές, χρησιμοποιούμε και λίγο φαντασίαMotherboard :Asus P6T - Deluxe
Cpu :Intel Core I7 920 2,66
Ram :Corsair Dominator CM3X2G1600C8D 3*2G
Psu :Thermaltake W0116 Toughpower 750W
Vga : Sapphire ATI 4870 1GB
Case :Thermaltake Vh6000bws Armor+ Window Black
HDD : 2x Western Digital 640GB WD6400AAKS Caviar SE16 SATA RAID0
Monitor :LG M2294D-PZ 22'' LCD TV
-
19-05-11, 23:57 Απάντηση: Μαγειρικές ανησυχίες #3
1) Ιδανικά να μην ξαναχρησιμοποιηθεί.
2) Όχι. Ορισμένα ρύζια είναι φτιαγμένα για να κολλάνε ή/και να λασπώνουν.
-
20-05-11, 00:51 Απάντηση: Μαγειρικές ανησυχίες #4
1) Ιδανικά 1 φορά, αλλά αν το φιλτράρεις και το χρησιμοποιείς σύντομα ακόμα 1, πολύ βαριά και 3η συνολικά το χρησιμοποιείς. Μετά πέταμα γιατί θα τρως τοξίνες κτλ..
2) Για σπυρωτό πάρε τύπου Αμερικής. Ξέπλυνέ το 1-2 φορές με νερό. Και μετά τσιγάρισέ το σε ελάχιστο λάδι που έχει κάψει ελαφρά, για 30". Ανακάτευε για να μην σου καεί/κολλήσει. Πρόσθεσε το νερό. Επίσης έχει να κάνει και η αναλογία νερού με ρύζι. Εγώ είμαι στην 1 κούπα ρύζι 2-2.5 κούπες νερό. Σε δυνατή φωτιά και όταν αρχίσει να σώνεται το νερό και φαίνεται το ρύζι χαμήλωσέ την και τελικά κλείσε για να μην κολλήσει.
Καλή επιτυχία!
-
20-05-11, 01:28 Απάντηση: Μαγειρικές ανησυχίες #5guitar tuner the best
-
20-05-11, 01:49 Απάντηση: Μαγειρικές ανησυχίες #6
Eγώ το ξεπλένω.. Αλλά όπως σου είπαμε σημασία παίζει και τι τύπο ρύζι θα πάρεις!
-
20-05-11, 09:08 Απάντηση: Μαγειρικές ανησυχίες #7
Ωπ, πρόσεχε, η "στέλλα" βγάζει μόνο ζυμαρικά.
Μήπως πήρες το λεγόμενο "ρυζάκι" της "στέλλα", που είναι μακαρονάκι σε σχήμα ρυζιού; Αυτό θέλει άλλο τρόπο.
Για όσα ρωτάς, πάνω κάτω σου απάντησαν.
1. Αν χρησιμοποιείς σπορέλαια που είναι φτηνότερα, τηγάνιζε σε χαμηλές θερμοκρασίες (όχι πάνω από 180) και πέτα τα αμέσως (δωσ'τα για ανακύκλωση).
Αν χρησιμοποιείς ελαιόλαδο, μπορείς να το κρατήσεις και για δεύτερη φορά (εγώ το κρατώ και για τρίτη, το κρατάω καθαρό και κλεισμένο μακριά από σκόνες και έντομα).
2. Για σπυρωτό ρύζι παίρνε parboiled. Aν το θες ελαφρύ μην το τσιγαρίζεις, αν προσέξεις τη δοσολογία του νερού βγαίνει σπυρωτό και όχι λασπωμένο.
Όταν τελειώσεις το μαγείρεμα, κράτα την κατσαρόλα με το ρύζι σκεπασμένη με μια πετσέτα και όχι με το καπάκι. Η πετσέτα κρατάει τη θερμοκρασία αλλά απορροφάει τον ατμό, ενώ το καπάκι τον κρατάει μέσα με αποτέλεσμα το ρύζι να εξακολουθεί να "βράζει" και τελικά να λασπώνει. Το ίδιο κάνε και με τα μακαρόνια.
-
20-05-11, 11:45 Απάντηση: Μαγειρικές ανησυχίες #8
A ναι ξέχασα να πω πως να χρησιμοποιείς πάντα ελαιόλαδο!
-
21-05-11, 03:09 Απάντηση: Μαγειρικές ανησυχίες #9
Ναι ρε φίλε λεω και γω γιατι εχει τετοια γευση.... "πάστα απο 100% σιμιγδάλι σιταριού".
Και το κριθαράκι που έχω γραφει το ίδιο πράγμα. Ερώτηση: οταν λέμε κριθαράκι εννοούμε πάντα μακαρόνι σε σχήμα κριθαριού? Δεν υπάρχει κριθαρι καρπός που το κάνουμε φαι?
Για τηγάνισμα βάζω παντα αραβοσιτέλαιο. Όταν κανω σνιτσελ συνήθως το πεταω μετα γιατι γινεται πανικός αλλα μετα απο πατάτες το κρατάω για αλλη μια. Τη θερμοκρασία την βάζω φουλ οσο εχει το φουρνακι στο 3, καλύτερα να είναι πιο χαμηλά?guitar tuner the best
-
21-05-11, 03:27 Απάντηση: Μαγειρικές ανησυχίες #10
To "κριθαράκι" είναι ζυμαρικό, δεν έχει σχέση με το κριθάρι (δημητριακό), ούτε μ' αυτό που βγάζουμε στο μάτι.
To δημητριακό κριθάρι συνήθως χρησιμοποιείται σαν υλικό σε συνταγές (πχ. κριθαρένια παξιμάδια, κριτσίνια, μπύρα, κλπ.).
-
21-05-11, 06:14 Απάντηση: Μαγειρικές ανησυχίες #11
Ξέρει κανείς την αυθεντική συνταγή της καρμπονάρα?
Να μαθαίνουμε και κάτι,μιας και είμαστε εδώ.."… εάν μισούνται ανάμεσά τους, δεν τους πρέπει ελευθεριά…"
-
21-05-11, 07:24 Απάντηση: Μαγειρικές ανησυχίες #12
ΑΨΟΓΟΣ
ΠΟΤΕ στο τηγανισμα σπορελαια.
Και γενικα καλυτερο για ολες τις χρησεις ειναι το εξαιρετικο παρθενο ελαιολαδο.
Με μετρο βεβαια το περισσιο και εξοδο ειναι και δεν παυει να ειναι λιπαρη ουσια.
Ειδικα στο μαγειρεμα, οσο αργοτερα το ριξεις στην κατσαρολα
τοσο πιο υγιεινο, γιατι ετσι διατηρει τα ωφελιμα συστατικα του.
Παλια η μανα μου ελεγε μανεστρα
κι εννοουσε το ζυμαρικο κριθαρακι με ντοματα, λαδακι, σκορδο κοκ..Τελευταία επεξεργασία από το μέλος manoulamou : 21-05-11 στις 07:30.
Τα πέντε "Α" του Μανόλη Γλέζου:
Αγανάκτηση, Αμφισβήτηση, Αυτογνωσία, Αλληλεγγύη, Αντίσταση.
Μένανδρος:
Όσοι δεν έχουν δικά τους προσόντα, καταφεύγουν στους ενδόξους προγόνους και παππούδες τους, με άλλα λόγια, σε τάφους και μνήματα.
-
21-05-11, 07:40 Απάντηση: Μαγειρικές ανησυχίες #13
μακαρόνια
ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
μπέικον κομμένο σε τετραγωνάκια
αυγό
Σε τηγάνι ροδίζεις το μπέικον (χωρίς λάδι ή μαργαρίνες, θα βγάλει το ίδιο), όταν κοκκινίσει το αφαιρείς από το τηγάνι και στο ίδιο σκεύος προσθέτεις για τσιγάρισμα το κρεμμύδι(αν χρειαστεί βάζεις και λίγη μαργαρίνη τώρα)
Βράζεις τα μακαρόνια, σουρώνεις χωρίς να ρίξεις κρύα νερά στο σουρωτήρι και αμέσως προσθέτεις τα μακαρόνια στην ίδια άδεια ζεστή κατσαρόλα και ανακατεύεις με το ελαφρά χτυπημένο με ένα πιρούνι αυγό (όλο το παραπάνω για να ψηθεί το αυτό και να μην είναι ωμό = σαλμονέλα). Προσθέτεις στα μακαρόνια το μπέικον, κρεμμύδι και παρμεζάνα ρετζιάνο καλής ποιότητας και είσαι έτοιμος.
Οι ελληνάρες που βάζουν στην καρμπονάρα τις αηδιαστικές κρέμες γάλακτος είναι για εκτέλεση. Η παραδοσιακή συνταγή είναι η παραπάνω, με απλά καθημερινά υλικά του καρμπονάρου (ανθρακωρύχου) της Ιταλίας
........Auto merged post: no_logo πρόσθεσε 5 λεπτά και 25 δευτερόλεπτα αργότερα ........
είναι καλό πράγματι γιατί δεν οξειδώνεται όπως τα σπορέλαια.
Από την άλλη όμως αν θες τραγανό ψάρι για παράδειγμα και να μην μοιάζει σαν βραστό το σπορέλαιο είναι μονόδρομος
Δοκιμάστε επίσης στα γλυκόξινα φαγητά με κρέας (χοιρινό, κοτόπουλο, γαρίδες) το μαγείρεμα/τσιγάρισμα με σησαμέλαιο από ψημένο σουσάμι (όχι αυτό που πουλάνε στα sm, αλλά το εξειδικευμένο από ασιατικά μαγαζιά. Ακριβό και λίγο σε ποσότητα, αλλά εξαίσιο και ΑΡΩΜΑΤΙΚΟΤελευταία επεξεργασία από το μέλος no_logo : 21-05-11 στις 07:40. Αιτία: auto merged post
-
21-05-11, 07:50 Απάντηση: Μαγειρικές ανησυχίες #14
http://www.sintagespareas.gr/sintage...i-italiki.html
Η αυθεντικη εχει παντα αυγα, ποτέ κρεμα γαλακτος (αμερικανια)
για τα υπολοιπα οι γνωμες διΐστανται μπέικον ή παντσετα, παρμεζανα ή pecorino romano...
http://en.wikipedia.org/wiki/Carbonara
Pasta alla carbonara (usually spaghetti, but also fettuccine, rigatoni or bucatini) is an Italian pasta dish based on eggs, pecorino romano (cheese), guanciale or bacon, and black pepper.
Τα πέντε "Α" του Μανόλη Γλέζου:
Αγανάκτηση, Αμφισβήτηση, Αυτογνωσία, Αλληλεγγύη, Αντίσταση.
Μένανδρος:
Όσοι δεν έχουν δικά τους προσόντα, καταφεύγουν στους ενδόξους προγόνους και παππούδες τους, με άλλα λόγια, σε τάφους και μνήματα.
-
21-05-11, 10:00 Απάντηση: Μαγειρικές ανησυχίες #15μακαρόνια
ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
μπέικον κομμένο σε τετραγωνάκια
αυγό
Σε τηγάνι ροδίζεις το μπέικον (χωρίς λάδι ή μαργαρίνες, θα βγάλει το ίδιο), όταν κοκκινίσει το αφαιρείς από το τηγάνι και στο ίδιο σκεύος προσθέτεις για τσιγάρισμα το κρεμμύδι(αν χρειαστεί βάζεις και λίγη μαργαρίνη τώρα)
Βράζεις τα μακαρόνια, σουρώνεις χωρίς να ρίξεις κρύα νερά στο σουρωτήρι και αμέσως προσθέτεις τα μακαρόνια στην ίδια άδεια ζεστή κατσαρόλα και ανακατεύεις με το ελαφρά χτυπημένο με ένα πιρούνι αυγό (όλο το παραπάνω για να ψηθεί το αυτό και να μην είναι ωμό = σαλμονέλα). Προσθέτεις στα μακαρόνια το μπέικον, κρεμμύδι και παρμεζάνα ρετζιάνο καλής ποιότητας και είσαι έτοιμος.
Οι ελληνάρες που βάζουν στην καρμπονάρα τις αηδιαστικές κρέμες γάλακτος είναι για εκτέλεση. Η παραδοσιακή συνταγή είναι η παραπάνω, με απλά καθημερινά υλικά του καρμπονάρου (ανθρακωρύχου) της Ιταλίας
Κάτι που μπορεις εύκολα να την πατήσεις είναι όταν πας να βάλεις το αυγό μέσα στα μακαρόνια, καλό θα είναι να έχεις κατσαρόλα χωρίς πολύ χοντρό πάτο, γιατί θα έχει μείνει πολύ καυτός απο το μάτι και υπάρχει περίπτωση να ψηθεί το αυγό οπότε @@@.
Συμπληρώνεις και λίγο πιπεράκι από μύλο) και είσαι άρχοντας, φοβερή μακαρονάδα αν και μου πέφτει λίγο βαριά.
Αλήθεια είστε υπερ στο να βρεχονται τα μακαρόνια μετά το βράσιμο?
Υ.Γ. Ρε παιδιά κανένα τόπικ με συνταγές δεν έχουμε?
Παρόμοια Θέματα
-
MinWin - Windows 7 + Kernel (Ανησυχίες)
Από vasim στο φόρουμ WindowsΜηνύματα: 23Τελευταίο Μήνυμα: 02-05-10, 00:42 -
Νέος Πελάτης - Απορίες - Ανησυχίες
Από LoVis στο φόρουμ ADSLΜηνύματα: 1Τελευταίο Μήνυμα: 20-10-07, 08:39 -
ανησυχιες...
Από nab στο φόρουμ COSMΟΤΕΜηνύματα: 3Τελευταίο Μήνυμα: 17-02-04, 10:28 -
Προεκλογικές ανησυχίες
Από patrasjim στο φόρουμ Γεγονότα και ΑπόψειςΜηνύματα: 0Τελευταίο Μήνυμα: 19-11-03, 07:25
Bookmarks