Αγουρέλαιο

[Basilhs23_]

Φαντάζομαι ότι θα έχετε ακούσει για το αγουρέλαιο. Είναι ένα είδος λαδιού από ελιά που διαφέρει από το κλασσικό ελαιολαδο και περιέχει σύμφωνα με όσα έχω ψάξει παραπάνω θρεπτικά στοιχεία, πολυφαινολες και αντιοξειδωτικα στοιχεία.

Σε μια εκπομπή στο ραδιόφωνο το αποκαλούσαν κάποιοι παραγωγοί ως φάρμακο, πολλοί παραγωγοί δεν το διαθέτουν στο εμπόριο και το κρατάνε για τις οικογένειες τους.

Εσείς καταναλωνετε αγουρέλαιο; Σκέφτομαι να αγοράσω και να καταναλωνω ένα κουταλάκι την ημέρα.

[K1m0n]

Είναι ένα είδος λαδιού από ελιά που διαφέρει από το κλασσικό ελαιολαδο

Διαφέρει στο ότι έχει προκύψει απο την επεξεργασία άγουρου (σχετικά) ελαιοκάρπου.
Πράγμα που συμβαίνει αν έχεις μεγάλο ελαιώνα και λιγότερα εργατικά χέρια απο όσα θα ήθελες.
Αναγκαστικά ξεκινάς νωρίς για να προλάβεις.
Το μειονέκτημα είναι ότι έχεις μειωμένη απόδοση (Kg ελαιοκάρπου / Kg ελαιολάδου)
και άγουρο (= πικρό) λάδι.
Κατά τα άλλα, ελαιόλαδο είναι.

περιέχει σύμφωνα με όσα έχω ψάξει παραπάνω θρεπτικά στοιχεία, πολυφαινολες και αντιοξειδωτικα στοιχεία.

Τυπικά ναι, θα περιέχει παραπάνω (και το μή-άγουρο λάδι έχει τα σχετικά όμως).
Και έχει και άλλο χρώμα, και θα πικρίζει ελαφρώς, και πιθανότατα θα έχει και τσιμπημένη οξύτητα.
Αυτού λεχθέντος, οι καθοριστικοί παράγοντες για τέτοια ποιοτικά στοιχεία
είναι η ποικιλία της ελιάς και το μικροκλίμα της περιοχής,
οπότε, είτε άγουρο, είτε ώριμο, το από που έρχεται το λάδι έχει σημασία.
Το τι υπολείμματα φυτοφαρμάκων θα έχει έχει να κάνει με το φιλότιμο του παραγωγού,
και εκεί απλώς ελπίζεις.

Σε μια εκπομπή στο ραδιόφωνο το αποκαλούσαν κάποιοι παραγωγοί ως φάρμακο

Παραγωγοί είναι, τι περίμενες?

πολλοί παραγωγοί δεν το διαθέτουν στο εμπόριο και το κρατάνε για τις οικογένειες τους.

Και ναι, και όχι. Αναλόγως άν και πόσο έχουν.
Αν το διαθέσουν στο εμπόριο μέσω των συνηθισμένων καναλιών (χονδρέμποροι/ελαιοτριβεία)
την ίδια τιμή έχει, οπότε αν δεν κάνουν συσκευασία/λιανική οι ίδιοι μπορεί κάλλιστα να το κρατήσουν για ιδία χρήση.

Εσείς καταναλωνετε αγουρέλαιο;

Εμείς ναι, κρατάγαμε καμπόσο για το σπίτι (ναι, είχαμε ελαιώνα).

Σημειωτέον:
Αυτά τα λάδια, τυπικά (και όσο δεν εμπλέκεται η βιομηχανία),
*δεν* είναι φιλτραρισμένα, και δεν θα είναι blended με σκοπό να πετύχουν χρώμα/γεύση/οξύτητα.
Δεν είναι το ίδιο πράγμα με τα λάδια του SM, και θα πικρίζουν, και θα έχουν λίγη μούργα μέσα,
και η γεύση τους μπορεί να ξενίσει μερικούς.

Σκέφτομαι να αγοράσω και να καταναλωνω ένα κουταλάκι την ημέρα.

Άμα βρείς, και είναι ειλικρινής ο πωλητής, και δεν ζητάει 20-30€/Kg,
οπωσδήποτε δεν βλάπτει.
Αν και δεν ξέρω πόσο θεραπευτική θάναι μια τέτοια δόση,
εμείς μαγειρεύαμε/τηγανίζαμε μ'αυτό, έβαζα και στο σκύλο...
Κακό δεν νομίζω να έκανε σε κανέναν μας.

Για τέτοια χρήση (φάρμακου) ακόμα καλύτερα θα ήταν να βρείς λίγο λάδι αθέρμαστο (ψυχρής έκθλιψης)
που δεν έχει περάσει διαδικασία μάλαξης/διαχωρισμού/κλπ.
Είναι αυτό που επιπλέει στο πρώτο στάδιο της παραγωγής μετά την σύνθλιψη του ελαιοκάρπου,
είναι λίγο, και τυπικά δεν το μαζεύει κανείς καθότι θα πρέπει να σταματήσει την διαδικασία και να περιμένει
να βγεί το λάδι στην επιφάνεια, αλλά αν βρεις απο κανα φίλο αξίζει να δοκιμάσεις.

[dpap76]

Δηλώνω οτι δεν έχω ιδέα για το αγουρέλαιο ή την αξιοπιστία του παρακάτω site την ύπαρξη του οποίου έμαθα μόλις τώρα ή το γεγονός οτι ο συντάκτης του παρακάτω άρθρου που υπογράφει σαν "Χημικός – ελαιολόγος, διαπιστευμένος γευσιγνώστης και σύμβουλος ποιότητας ελαιολάδου" είναι πράγματι υπαρκτό πρόσωπο με τα απαραίτητα διαπιστευτήρια και την όποια αξιοπιστία.

https://www.oliveoilnews.gr/agoureleo/

Ήταν όμως το μόνο link που βρήκα στο google, στη δεύτερη σελίδα, όταν προσπέρασα πολλές άλλες διαφημιστικές σελίδες που ας πούμε λέει ψύχραιμα 2-3 πράγματα παραπάνω.

Δεν αντέχω όμως να μην κάνω το παρακάτω σχόλιο:

Όταν ακούμε για "μυστικά" προϊόντα που τα ξέρουν λίγοι και πλασάρονται ως βάλσαμο, φάρμακο, προλαμβάνει τον καρκίνο, θεραπευτικές ιδιότητες και άλλα τέτοια τσιτάτα στο μυαλό μας πρέπει να χτυπάνε καμπανάκια.

Στην Αμερική υπάρχει ο όρος Snake Oil. Στην Ελλάδα το λέμε φύκια για μεταξωτές κορδέλες.

Βρώσιμα τα φύκια, καλό κάνουν, κακό δεν κάνουν, κάποιοι τα βρίσκουν και νόστιμα αλλά ΔΕΝ είναι μεταξωτές κορδέλες για να κοστίζουν το εξωφρενικό ποσό που συνήθως κοστίζουν: 300€/kg (!)

Τα προϊόντα αυτά ανήκουν στην σφαίρα της ομοιοπαθητικής και της λαϊκής σοφίας. Λίγο ψυχολογία, λίγο μάρκετινγκ & διαφήμιση, λίγο viral, λίγη θολή επιστήμη και να ο μαγικός ζωμός του δρυΐδη Πανοραμίξ.

Πιθανότατα δεν κάνουν κακό στην υγεία μας αλλά σίγουρα κάνουν κακό στο πορτοφόλι μας.

Παράδειγμα:

Τιμή αγνού παρθένου ελαιόλαδου: 12,5€/λίτρο
Τιμή αγουρέλαιου 0,750ml: 22€, δηλαδή 29,3€/λίτρο

ε?

Και τα τσόφλια από τα σπόρια περιέχουν θρεπτικά στοιχεία, πολυφαινολες, αντιοξειδωτικα στοιχεία, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Τα πάντα τα περιέχουν για την ακρίβεια. Τι σημαίνει αυτό? Τα αλέθουμε και τα τρώμε, φτιάχνουμε και ένα site και τα πουλάμε την σκόνη προς 100€/κιλό και όποιος τσιμπήσει κέρδος είναι?

Κλασσικό παράδειγμα η καστανή ζάχαρη. ΑΙΩΝΕΣ η ανθρωπότητα πάσχιζε να καθαρίσει την μελάσα από το πρωτογενές προϊόν και να μείνει μόνο ο καθαρός κρυσταλλικός υδρογονάνθρακας και τώρα που το κατάφερε υπάρχει κόσμος που την επιζητά γιατί δήθεν είναι πιο υγιεινή ή λιγότερο παχυντική από την κρυσταλλική καθαρή ζάχαρη. BS. Η καστανή ζάχαρη είναι απλή/καθαρή ζάχαρη που την έχουν ΞΑΝΑ εμπλουτίσει με μελάσα. Και φυσικά κοστίζει το διπλάσιο από την καθαρή.

[K1m0n]

φτιάχνουμε και ένα site και τα πουλάμε την σκόνη προς 100€/κιλό και όποιος τσιμπήσει κέρδος είναι?

Καλά το πάς.

[Basilhs23_]

Ευχαριστώ για τις απαντήσεις. Οπότε, δεν είναι κάτι τόσο φοβερό και τρομερό το αγουρέλαιο. Αφορμή για το ψάξιμο ήταν μια εκπομπή στο ράδιο που έπαιρναν τηλέφωνο ακροατές και μιλάνε. Μόλις ανέφερε κάποιος για το αγουρέλαιο, μετά ήρθανε μηνύματα και τηλέφωνα ατόμων από επαρχία με πολύ θετικά και θεικα σχόλια για αυτό. Το ίδιο είχε επαναληφθεί πάλι πριν μήνες που τέθηκε το θέμα και πάλι ακολούθησε το ίδιο μοτίβο με συρφετό ακροατών από επαρχία που ήξεραν από τέτοια η είχαν γνωστούς ελαιοπαραγωγούς και το αποθεωναν όλοι, ένα δυσεύρετο μυστικό προϊόν που λίγοι το ξέρουν και επειδή είναι φάρμακο / θεραπευτικό ασθενειών δεν το δίνουν και το κρατάνε για τους εαυτούς τους, άμα βγει στην αγορά έχει την πιο ακριβή τιμή λαδιού.

[jakob]

Εγώ αγοράζω φιδελαιο απο πιστοποιημενο πωλητή φιδοπαραγωγό μονο.
Ετσι μονο αποφευγεις τους απατεωνες.






Lol

[K1m0n]

όμως το μόνο link που βρήκα στο google, στη δεύτερη σελίδα, όταν προσπέρασα πολλές άλλες διαφημιστικές σελίδες που ας πούμε λέει ψύχραιμα 2-3 πράγματα παραπάνω.

Το άρθρο καλά τα λέει, αλλά αναφέρεται (και σωστά) σε 2 πράγματα:
1. το ίδιο το αγουρέλαιο (που απο μόνο του σημαίνει ότι είναι προϊόν άγουρου σχετικά καρπού),
και 2. τις λοιπές γενικότερες καλές πρακτικές που θα ακολουθούσε κάποιος άν ήθελε να παράξει ελαιόλαδο ποιότητας.

Το ένα δεν συνεπάγεται απαραίτητα και το άλλο όμως.

Ναι, αν θες καλής ποιότητας ελαιόλαδο:
θα προσέξεις να μην τραυματίσεις τον καρπό κατά την συγκομιδή,
θα τον μαζέψεις στην ώρα του (δεν θα περιμένεις να πέσει κάτω υπερ-ώριμος),
θα διαχωρίσεις/καθαρίσεις τον καρπό,
θα τον πλύνεις καλά,
θα έχεις προσέξει τα της φυτοπροστασίας,
θα έχεις αποθηκεύσει τον καρπό προς έκθλιψη κάπου να αερίζεται,
θα τον εκθλίψεις σύντομα (λίγες ώρες μετά την συγκομιδή)
θα χρησιμοποιήσεις ελαιοτριβείο που προσέχει τα της καθαριότητος (πούντο...? πρέπει να'χεις το δικό σου...),
και θα αποθηκεύσεις σε ανοξείδωτες δεξαμενές με άζωτο.

Και εφόσον τα κάνεις όλα αυτά, θα πάρεις το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα
(όσο επιτρέπει η ποικιλία και το κλίμα πάντα).
Αν τα κάνεις με ώριμο καρπό θα πάρεις ελαιόλαδο,
αν τα κάνεις με σχετικά άγουρο καρπό θα πάρεις αγουρέλαιο.

Τα παραπάνω σπανίως γίνονται στο σύνολο τους και στο βαθμό που θα έπρεπε,
είτε πρόκειται για αγουρέλαιο είτε για το απλό ελαιόλαδο.
Και αν γινόντουσαν δεν θα μας άρεσε στο ταμείο.

Οπότε κάλλιστα (και ελλείψη των παραπάνω) μπορεί να βγάλει κάποιος κακό αγουρέλαιο
(όπως μπορεί να βγάλει και κακό ελαιόλαδο),
οπότε το άγουρον του πράγματος δεν είναι απαραίτητα συνώνυμο της ποιότητας.

Αν κάποιος πουλάει το αγουρέλαιο του και ισχυρίζεται ότι τις μαζεύει/διαλέγει άγουρες μία-μία,
κατά πάσα πιθανότητα απλώς μας δουλεύει.
*Αν* όντως το κάνει, μπράβο του, είναι μπουτίκ, θα πρέπει να πληρωθεί πολύ παραπάνω.

Οι περισσότεροι παραγωγοί δεν το κάνουν, δεν έχουν τους πόρους,
και δεν υπάρχει κάποιος μηχανισμός στην αγορά χονδρικής
που θα κατηγοριοποιήσει το λάδι και θα το πληρώσει αναλόγως,
οπότε δεν θα είχε και νόημα.

Θα είχε νόημα για κάποιον μεγάλο παραγωγό,
με κάθετη παραγωγή, που θα έκανε την δική του τυποποίηση
και θα απευθυνόταν στην παγκόσμια αγορά (ως μπουτίκ πάντα).
Και πάλι δεν θα μπορούσαμε να το αγοράσουμε.
Αλλά δυστυχώς στην Ελλάδα δεν έχουμε μεγάλους κλήρους,
και οι συνεταιρισμοί που θα ήταν μια λύση δεν περπάτησαν στην Ελλάδα.